In momentul in care scriu aceasta reteta, vremea de afara vesteste mai degraba toamna decat primavara si vorba aceea, suntem in a doua luna de primavera. Ohh well, eu sper sa aduc putin soare si iz de vara cu aceasta spuma de capsuni.
Personal nu eram foarte mare fan al acestui desert. Nu imi placea textura si mi se parea extrem de dulce, dar am zis sa ii mai dau o sansa si de data acesta sa il fac eu, pe gustul meu.
Zis si facut! Capsunile le-am gasit la Lidl si au gust foarte ok pentru perioada aceasta din an. I-am adaugat si menta proaspata si i-a dat un gust super fresh.
L-am servit langa un pahar de vin rose, Splash de la Crama Gramma, ceea ce iti recomand si tie sa faci. Trust me, I’m a wine lover! <3
Ingrediente (4 portii)
- 400g capsuni
- 4 albusuri
- 150g zahar
- 2 linguri zeama de lamaie
- 1 plic zahar vanilat
- menta fresh
Incepem cu capsunile. Le speli, le tai coditele si le faci piure cu ajutorul unui blender.
Apoi urmeaza partea ceva mai ‘complicata’ a acestei retete si anume sa faci bezeaua elevetiana. Ia un bol de metal sau de sticla (rezistenta la temperatura mari). Pune in el albusurile, zaharul, zaharul vanilat si zeama de lamaie si pune-l la bain marie, adica deasupra unei oale cu apa care fierbe la foc mic. Amesteca din cand in cand cu un tel. Compozitia va incepe sa devina ca o spuma usoara. Daca ai un termometru (pentru gatit) esti norocoasa (norocos). Trebuie sa tii bolul pe aburi pana ajunge la 70 C sau pana este topit complet zaharul si spuma este albicioasa, dar inca fluida. Ca in poza aceasta:
Apoi le iei de pe aburi si incepi sa le mixezi cu un mixer pana se transforma intr-o spuma tare si lucioasa. O sa isi dubleze chiar tripleze volumul si se vor raci.
Peste aceasta spuma minunata adauga piureul de capsuni si amesteca de jos in sus cu miscari usoare pana devine totul omogen. O sa ai o spuma roz de toata frumusetea.
Toaca marunt cateva frunze de menta si pune-le si pe ele in spuma. Sau nu, daca nu esti fan menta. 😊
Pune spuma in boluri pentru servire, decoreaza asa cum iti place si baga-le la frigider pentru cel putin 2h.
Sa iti fie cu mare pofta!
