Da ai citit bine, tort cu malai. 😊 Este un dulce foarte bun si fara gluten.
Pentru reteta acestui tortulet am plecat de la 2 retete de ‘polenta cake’ pe care le-am gasit pe BBC GoodFood.  Nu am mancat niciodata un dulce de genul si eram foarte curioasa de gust, dar si de cum se comporta acest tip de faina intr-un aluat dulce.
Cand eram mica, bunica  pregatea un fel de paine din malai. Era coapta in țăst, acel cuptor de pamant. Gustul era minunat, usor dulce si de aici, m-am gandit ca ar putea sa mearga numai bine malaiul si intr-un tort.
Eu am adaptat un pic reteta clasica si am transformat-o intr-un tort. I-am adaugat si crema. 😊
Nu este o prajitura care se face rapid, insa nu este complicata. Aloca aproximativ 1h30 pentru pregatire, 1h30 pentru coacere, iar pentru asamblare 30-40min. Daca reusesti sa faci blatul cu o zi iniante, va avea maim ult timp pentru racire.
Am folosit o tava cu diametrul de 23cm si mi-au iesit undeva la 10-12 portii. Calorii, undeva la 450-500kcal/portie.
Ingrediente blat
- 3 portocale mari Bio
- 140g malai fin
- 200g migdale macinate fin
- 1 plic praf de copt
- un varf lingurita bicarbonate
- 7 oua intregi plus 2 galbenusuri
- 250g zahar brun
- 2 pliculete zahar vanilat bourbon
- ½ lingurita cardamom
Â
Ingrediente crema
- 250g mascarpone
- 200ml smantana pentru frisca
- 80g zahar pudra
- coaja de la un lime
- zeama de la jumatate de lime
Â
Aditional
- 4 linguri de marmelada de portocale
- 2 lingurite zeama de lime
- ½ lingurita zahar pudra (optional)
- fulgi de migdale
- fistic tocat grosier
Pregatire blat
- Pune la fiert 2 din cele 3 portocale. Trebuie sa fiarba pana trec testul furculitei, adica sunt suficient de moi cand infigi furculita in ele.
- A 3a portocala, rade-i coaja, apoi curata partea alba.
- Pregateste tava de tort, tapeteaza peretii si fundul ei cu hartie de copt. Pe margine este ok sa lasi hartia mai inalta decat sunt peretii tavii pentru ca este posibil ca blatul sa creasca un pic mai inalt.
- Incalzeste cuptorul la 180grade.
- Intr-un bol mare, amesteca malaiul, migdalele macinate, praful de copt si bicarbonatul.
- Taie in felii portocalele fierte. Indeparteaza (daca exista) acea parte alba din mijloc. Pune toate bucatile de portocale (inclusiv pe cea nefiarta) intr-un chopper/blender si mixeaza-le pana devin un piure fin .
- Ia un alt bol incapator si pune ouale (cele intregi + galbenusurile), zaharul brun, cel vanilat, cardamomul si coaja rasa de portocala. Mixeaza-le pentru aproximativ 7 minute sau pana s-a topit zaharul.
- Adauga piureul de portocale. Apoi mixul uscat. Amesteca totul cu ajutorul unui tel .
- Pune compozitia in tava si bag-o la cuptor. Dupa primele 10 minute redu temperatura la 150 grade si lasa pentru 30 minute. Apoi mai redu putin, la 140 grade pentru alte 30 minute.
- Dupa ce s-a copt blatul, lasa-l sa se racoreasca pentru aproximativ 20 minute in tava. Apoi poti sa il transferi pe un gratar pentru racire si sa il lasi sa se raceasca complet.
Pregatire crema
- Pune toate ingredientele intr-un bol si cu ajutorul unui mixer amesteca-le pana se transforma intr-o crema usor densa.
- Smantana pentru frisca trebuie sa fie rece de la frigider. Sa fii stat minim 3h la rece.
Asamblare tort
- Dupa ce s-a racit complet blatul, feliaza-l si obtine 2 blaturi mai subtiri.
- Intr-un bol amesteca marmelada de portocale cu zeama de lamaie. Daca ti se pare ca gustul ei este putin prea amar, poti sa adaugi ½ lingurita de zahar pudra.
- Imparte in parti egale atat crema de mascarpone cat si marmelada.
- Jumatate din compozitie pune-o peste prima felie de blat. Incepe cu marmelada, apoi crema de mascarpone. Pune cativa fulgi de migdale si putin fistic.
- Adauga a 2a felie de blat si repeta aceasi pasi: marmelada, crema, migdale/fistic.
Pentru decor eu am folosit si felii uscate de portocala.
Daca rezisti, ideal ar fi sa lasi tortul minim 3-4h la frigider.
Sa iti fie cu spor si mare pofta! Daca mai ai intrebari aditionale, trimite-mi un mesaj pe Instagram si
te voi ajuta cu drag. 😊
Tips&tricks:
*marmelada de portocale o gasesti la Carrefour. Este fara zahar adaugat si are un gust cu o tenta usor amaruie.
*Poti face face aceasta prajitura si fara crema de mascarpone. Pregatesti doar blatul si dup ace s-a racit poti sa pui deasupra marmelada de portocale si cativa fulgi de migdale sau fistic maruntit.
