Acum ceva timp am facut un mic sondaj pe contul meu de Instagram si am intrebat ce retete ati vrea sa gasiti la mine pe blog. Well, aceasta a fost ceruta de mai multi asa ca, voila: Lapte de pasare, Île flottante, Floating island sau cum mai vreti voi sa ii spuneti.
Este pentru prima data cand fac aceasta prajitura si reteta pe care am folosit-o ca inspiratie este cea de la Savori Urbane. Bineinteles, cum imi sta in fire, am adaptat-o si am mai adaugat cardamom in sos si fistic maruntit pentru servire. Si bine am facut! Gustul este senzational!
Sincera sa fiu, in copilarie nu eram fan al acestui dulce, nu stiu de ce. Cred ca textura bulgarilor de albus nu ma incanta foarte tare. De data aceasta, pentru a le da o alta textura, am adaugat putin zahar in albusuri si s-au transformat intr-o bezea de toata frumusetea.
Iar florile comestibile de la Microgreens scot si mai mult in evidenta frumusetea, delicatetea si eleganta acestui preparat. <3 😊
Ingrediente (2 portii):
- 2 oua
- 250ml lapte
- 50g + 10g zahar
- 1 lingurita rasa de amidon
- semintele de la jumatate de pastaie de vanilie
- un sfert lingurita de cardamom macinat
- un praf de sare
Pentru decor
- fistic taiat grosier
- flori comestibile
Laptele se pune la incalzit impreuna cu semintele de vanilie, pastaia de vanilie si cardamomul. Intre timp se separa in 2 boluri albusurile de galbenusuri.
Albusurile se bat spuma impreuna cu praful de sare. Apoi se adauga zaharul (cele 10g) si se mixeaza pana se transforma intr-o spuma lucioasa si frumoasa.
Se ia de pe foc laptele si cu ajutorul unei linguri se formeaza niste bulgari din spuma de albusuri si se pun peste laptele cald. Dupa aproximativ 30s se intorc si se mai lasa inca 30s. In aceste timp se coaguleaza/gateste putin bezeaua. La final, se scot pe o farfurie cu ajutorul unei spumiere.
Peste galbenusuri se pun zaharul (cele 50g) si amidonul si se mixeaza pana devin spuma. Treptat se adauga laptele cald (cel in care am pregatit albusurile) si se continua mixarea. Apoi se transfera totul in oala si se pune din nou la fiert pentru cateva minute sau pana cand incepe sa faca bulbuci. In tot acest timp se amesteca continuu cu o lingura. Asa cum va spuneam si la tiramisu, aveti grija sa nu fierbeti prea mult, o sa aveti apoi o omleta de toata frumusetea. 😊 La final lasati sosul sa se raceasca putin.
Pentru servit folositi un bol sau o farfurie adanca. Puneti prima data sosul, dar treceti-l printr-o strecuratoare pentru a indeparta urmele de albusuri, pastaia de vanilie etc. Apoi asezati in mijloc bulgarasii de bezea si fistic maruntit peste ei. Touch-ul final sunt florile comestibile.
Sa va fie cu mare pofta! 😊
